《世界粤菜 清远味道》新书发布

“三、二、一！《世界粤菜 清远味道》新书正式发布！”4月22日，学院与清远日报社合力编写的《世界粤菜 清远味道》新书发布会在学院省级粤菜师傅培训基地举行。

会上，清远市人力资源和社会保障局*组成员、副局长唐荣伟指出，《世界粤菜 清远味道》的发布，不仅是对清远美食文化的一次深度挖掘和全面展示，更是对粤菜这一中华饮食瑰宝的传承与弘扬。希望以即将在清远举行的第六届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛为契机，擦亮清远城市品牌，吸引更多游客到清远寻味，让清远饮食文化迈向粤港澳大湾区乃至全世界。

清远市史志办公室*组*、主任蔡少玲认为，《世界粤菜 清远味道》一书，不仅是一本介绍清远美食的书，更是一部展示清远历史文化魅力，传承清远历史文明的作品。希望该书能够成为大家互相连接的文化桥梁，让更多的人通过《世界粤菜 清远味道》一书了解清远文化，感受清远烟火气，爱上清远这座城。

学院*委*、院长高湘琴介绍，该书以“粤菜师傅”培训工程为抓手，从“源起”“知味”“寻味”三大篇章展开，收录了清远国家地理标志农产品、清远非物质文化遗产美食名录、清远美食地图等。书中既有对清远传统菜式的诠释，也有对清远创新菜品的呈现，让读者在品味美食的同时，也能感受到清远文化的深厚底蕴。她表示，学院将以该书的发布为契机，继续深耕“粤菜师傅”工程，深挖清远“特色菜”，不断推动粤菜文化传承与创新。

会后，来自清远各院校、市烹饪协会、市美食协会代表，清远部分名店名厨代表，就主题为“粤菜师傅如何服务‘百县千镇万村高质量发展’”还进行了深入座谈与交流，为清远“粤菜师傅”工程建言献策。

在《世界粤菜 清远味道》一书中，诸多清远杰出的“粤菜师傅”秉承匠心，将一道道具有清远特色的粤菜美食呈现在读者面前。读者还可以扫描书页上的二维码，通过看视频的方式更为直观地了解55道清远特色菜式的烹制方法。值得一提的是，在介绍各道清远特色美食做法同时，该书也介绍了与菜式、食材相关的趣闻轶事、历史传闻等，让读者充分领略清远与“食”相关的人文历史和风土人情。

该书得到清远市人力资源和社会保障局、清远市史志办公室的指导及支持，旨在通过深入挖掘和传承清远饮食文化，合力推进清远“粤菜师傅”工程，助推清远五大百亿农业产业纵深发展和助力“百千万”工程高质量发展，为清远经济发展注入新的活力。